Heladería artesanal situada en Almerimar, donde el helado se fabrica en el mismo local, incluso se elaboran los cucuruchos a vista de todos los clientes.
El equipo mínimo necesario para elaboración de base para helado y helado es: Mezclador de Batch o pasteurizador lento Pasteurizador HTST Homogenizador Enfriador (cortina, tubos o placas de enfriamiento si no se contara con el parteurizador HTST) Tanque de maduración Batidora de helado o máquina para helado Cuartos de congelación Camiones de distribución Mezclador: Los […]
¿Que diferencias hay entre uno y otro? ¿Como distinguirlos? Para los neófitos en esto del helado, tampoco es complicado determinar si es industrial o artesanal. Las claves están en la textura, la grasa, el contenido de aire y, como no, en los ingredientes. De hecho, los expertos coinciden en que la señal más clara para saber […]
